Des biscuits ayurvédiques? Oui, pourquoi pas ! Une fausse idée est largement répandue : les douceurs seraient absentes des régimes ayurvédiques. Les douceurs rendent heureux, sont bonnes pour l’âme et calment les nerfs.Dans les desserts ayurvédiques on emploie le plus souvent des ingrédients naturellement sucrés ou des édulcorants naturels, ce qui fait qu’ils sont très semblables aux gâteaux aux céréales complètes.
ingrédients:
- 130 g de beurre clarifié (ghee)
- 130 g de sucre Sharkara (ayurvédique)
- 2 cuillères à thé de cardamome
- une pincée de sel (sel de mer)
- 150 g de semoule de blé dur
- 140 g de farine de blé entier,
- Le jus d’un demi petit citron vert
- amandes émondées (ou autres noix pour décorer)
Préparation de la pâte
Mélanger le sucre, le ghee, le sel jusqu’à obtention d’un mélange crémeux. Il est recommandé de préchauffer légèrement le ghee. Ajouter ensuite les autres ingrédients (semoule, farine, cardamome) et les incorporer petit à petit au mélange. Enfin ajouter le jus de citron. La pâte finie est légèrement friable. Après l’avoir enveloppée dans un film étirable, la laisser refroidir pendant environ 25 minutes au réfrigérateur.
Découpe et cuisson des biscuits
Recouvrir la plaque de cuisson de papier sulfurisé et préchauffer le four à 180 ° C chaleur tournante. Faire de petites portions avec la pâte réfrigérée, les pétrir à la main et former de petites boules de la taille d’une cerise. Déposer les boules sur le papier cuisson et décorer chacune avec une amande ou tout autre noix. Faire cuire les biscuits sur la plaque, au milieu du four pendant environ 20 minutes. Ils sont prêts quand ils prennent une couleur légèrement brun clair. Leur taille ne varie pas.
Des aliments sains, riches en éléments nutritifs n’en sont pas moins savoureux. Dans les bureaux de SpaDreams, tout au moins il n’a pas fallu longtemps pour que tous les biscuits disparaissent.
On trouve encore plus de recettes ayurvédiques dans le blog suivant : https://www.spadreams.fr/blog/ayurveda/les-5-meilleures-recettes-ayurvediques-a-faire-chez-soi
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